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炼奶面包的做法_图解炼奶面包怎么做好吃。,烤箱自制面包

导读:

炼奶面包的做法简单,口感松软,是一款初学者很好上手的面包!面包体:高筋面粉200克、速发酵母粉3克、炼奶30克、盐1/2小匙、软化的无盐奶油20克、牛奶145克装饰:面粉适量炼奶面包...

炼奶面包的做法简单,口感松软,是一款初学者很好上手的面包!

面包体:高筋面粉200克、速发酵母粉3克、炼奶30克、盐1/2小匙、软化的无盐奶油20克、牛奶145克

装饰:面粉适量

炼奶面包的做法:

1、将面包体的所有材料放入搅拌盆内(速发酵母粉不要放在炼奶和盐的旁边),用搅拌机拌合,搅打至面团变得光滑且有薄膜。

2、打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵。

3、面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体。

5、面团发酵:一般面团基础发酵温度在27度,湿度为75%,二次发酵温度35度左右,湿度为85%。软欧包两次发酵温度都不可以超过30度。我一般情况下第一次发酵是放在面包机里发酵的,60—80分钟左右发酵完成,具体时间还要看面团的状态而决定。二发放在烤箱里发酵,这里重点要说如果你的烤箱发酵温度高于40度,不建议打开烤箱的发酵功能,可以像视频里那样接盆热水放在烤箱里,烤盘放在比较靠上的位置,利用热水的温度和湿度来发酵面团,30分钟取出热水试下温度,水凉的话再换一盆热水。热水我们就可以用家里热水器45度热水即可。如果是做欧包,建议两次发酵都在室温发酵就好了。发酵温度不要超过28度。

4、将步骤3分成8等分,再分别滚圆。盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵。

5、将每个面团压扁后重新滚圆,排在铺有烘焙纸的烤盘上。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵。

6、发酵完成后,在表面筛上面粉,再用小刀划一刀装饰。放入已预热190℃的烤箱中,约烤13分钟即可。

7、口感松软,单吃或涂抹果酱都很好吃。

成品图:

炼奶面包制作技巧:

若是没有搅拌机,步骤1可用手和面团和揉面团,约揉10分钟至面团光滑且有薄膜。

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