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在家就能做出好吃的牛肉河粉,汤鲜肉烂、人人爱,河粉配方都用什么添加剂

导读:

最近整理橱柜的时候发现了一些剩余的河粉,这个是当初做炒河粉的时候买回来的,当时用掉了一半,这剩余的一半已经放了挺长时间了。正好最近家里面经常吃面条,我就想着要不把这个也...

最近整理橱柜的时候发现了一些剩余的河粉,这个是当初做炒河粉的时候买回来的,当时用掉了一半,这剩余的一半已经放了挺长时间了。正好最近家里面经常吃面条,我就想着要不把这个也给解决掉吧,放在那里占地方。

然后我就想了想做法,不想吃炒的了,想吃点牛肉,那就仿照牛肉面的方法来它个牛肉河粉好了~

主料:牛上脑2斤、河粉一大把

辅料:长叶生菜一颗、香菜、香葱各两颗

河粉,一款在美食江湖里享有众多响亮“名号”的桌上宾。在广州沙河人的眼里,它是能做干炒牛河的 “沙河粉”;在潮汕人眼里,它是适合跟沙茶酱混搭的 “粿条”;在新加坡人眼里,它是跟海鲜绝配的 “条”;而在越南则被叫做 “佛”( Pho,发音近似于粤语“粉”,因此有人怀疑越南河粉是由广东移民在20世纪初期带入越南)。

香料:姜两片、大葱一段、白胡椒粒一小勺、香叶、八角各一个、桂皮一小块、肉蔻一个、白蔻两个

1.把香料装入香料包里扎紧

2.牛肉洗净焯水,放入高压锅里

3.加热水和香料包,压制30分钟

4.把肉取出来稍微冷却一下,切片备用

5.香葱和香菜切末

6.生菜洗净用开水烫软备用

7.牛肉原汤再次煮沸,加盐、鸡精调味

8.河粉煮好放到碗中

9.放入生菜和牛肉片

10.倒入牛肉汤

11.撒上香菜和香葱末

生菜不要烫得太久,只要一断生就可以了,就要这样脆脆的口感才好吃。基本就是水开之后扔到锅里,等水再一次煮沸就可以捞了哈

吃的时候可以依个人口味加入适量陈醋和辣椒油,如果你口味比较清淡,那就这样直接吃也是可以的。我没有放很多香料,毕竟香料在这里的作用是提香哈,清汤的东西跟卤味不同,不需要下那么重的料。这一点你自己操作的时候掌握一下,根据肉的大小来调整就可以了

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